一中食品公司歷經(jīng)多年深耕，如今已建成年產(chǎn)能3000噸的現(xiàn)代化食品企業(yè)。記者胡兵攝
□本報(bào)記者王志強(qiáng)胡兵本報(bào)通訊員李祿超
看著眼前窗明幾凈的車間、高效運(yùn)轉(zhuǎn)的生產(chǎn)線，德州一中食品科技有限公司（簡(jiǎn)稱“一中食品公司”）董事長(zhǎng)沙漢青常常想起過(guò)去：校辦企業(yè)、作坊生產(chǎn)、產(chǎn)能受限。
從校企到國(guó)企，從上世紀(jì)80年代年產(chǎn)能100噸左右的“小作坊”到如今產(chǎn)能3000噸的現(xiàn)代化企業(yè)，41年間，一中食品公司這個(gè)“輕量級(jí)選手”面貌煥然一新。
尤其是2022年劃歸德州市國(guó)資委監(jiān)管后，這家改制的企業(yè)駛?cè)氚l(fā)展快車道，由2700平方米的舊廠區(qū)整體遷至15000平方米的現(xiàn)代化新廠區(qū)?！笆菄?guó)企改革給了我們動(dòng)力和新的舞臺(tái)?！鄙碀h青說(shuō)。
41年蝶變，從校企到國(guó)企
臨近2026年春節(jié)，一中門(mén)店前，又排起了長(zhǎng)隊(duì)。
“隨著企業(yè)從無(wú)到有、從小到大，我們經(jīng)營(yíng)管理的思維也幾經(jīng)變化。”沙漢青談起一中食品公司的發(fā)展，感慨萬(wàn)分。
第一次，是“小作坊”升級(jí)“大廠房”。
一中食品公司起源于1985年集體性質(zhì)的校辦企業(yè)一中食品廠，最初位于德州一中老校區(qū)附近一處100平方米的平房，主要生產(chǎn)簡(jiǎn)裝大火腿，產(chǎn)值極限500萬(wàn)元左右。
2002年，隨著發(fā)展需要，一中食品廠遷至天衢工業(yè)園玉環(huán)路。玉環(huán)路廠區(qū)僅有綜合樓一座，一樓生產(chǎn)，二樓辦公，建筑面積2700平方米，產(chǎn)能極限1500噸。
第二次，是校企變國(guó)企。
2022年，隨著我市國(guó)企改革步伐加快，一中食品廠劃入市國(guó)資委直接監(jiān)管，社會(huì)效益、經(jīng)濟(jì)效益迅速提升，一中火腿品牌效益逐年凸顯，新廠區(qū)建設(shè)迫在眉睫。2025年12月，15000平方米的現(xiàn)代化新廠區(qū)建成并迅速投產(chǎn)運(yùn)營(yíng)，產(chǎn)能達(dá)到3000噸。目前，企業(yè)整體工作及所有設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常，正在備戰(zhàn)春節(jié)銷售高峰。
“劃入市國(guó)資委監(jiān)管后，一中食品公司呈現(xiàn)出四個(gè)顯著變化：身份之變、生產(chǎn)之變、經(jīng)營(yíng)之變、管理之變?！钡逻_(dá)集團(tuán)黨委委員吳衛(wèi)國(guó)說(shuō)。
身份之變核心在于自主規(guī)范。校辦企業(yè)在政策支持、企業(yè)體制、公司體系、管理服務(wù)主體等方面有一定的局限性，在國(guó)資監(jiān)管和德達(dá)集團(tuán)指導(dǎo)下，一中食品公司建立起完善的公司治理體系，根據(jù)市場(chǎng)需要，快速?zèng)Q策，自籌資金進(jìn)行技術(shù)改造、擴(kuò)大再生產(chǎn)。
生產(chǎn)之變關(guān)鍵在于科技賦能。走進(jìn)新廠區(qū)的生產(chǎn)車間，圍案精修冷鮮肉、熟練手系大火腿的場(chǎng)景依然如故，自主熬制香辛料水的淳樸香味、傳統(tǒng)土爐中燃燒的火苗和果木的青煙依然如故。改變的是物流的現(xiàn)代化小車、節(jié)能溫控的煮鍋、土爐吊籃的自主推送、真空火腿自動(dòng)化的包裝流水線?！靶聫S區(qū)運(yùn)行中，我們堅(jiān)持的原則是：堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝，科技賦能提升品質(zhì)?！鄙碀h青堅(jiān)定地說(shuō)。
“經(jīng)營(yíng)之變”突破在于主動(dòng)出擊。改革前，企業(yè)很大程度上是“坐商”，主要以經(jīng)銷商模式為核心，僅依托固定銷售渠道，市場(chǎng)局限于德州本地；改革后，企業(yè)主動(dòng)營(yíng)銷，增加線下連鎖加盟店，開(kāi)設(shè)微信、抖音商城，布局線上線下雙渠道，讓“一中火腿”香飄全國(guó)各地。
“管理之變”精髓在于扁平高效。企業(yè)摒棄層級(jí)繁瑣、效率低下的傳統(tǒng)管理模式，推行高效簡(jiǎn)潔的扁平化管理，47名員工凝心聚力、分工協(xié)作，打破層級(jí)壁壘，降低溝通成本，大幅提升決策與執(zhí)行效率。
正是在這一系列具體而深刻的“變”中，這家老企業(yè)跑出了發(fā)展“加速度”。2022年至2025年，企業(yè)銷售收入實(shí)現(xiàn)年均增長(zhǎng)10%；2025年，完成產(chǎn)值6123萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)1259萬(wàn)元。
改革深一度，活力增十分
1月30日，一中食品公司原料驗(yàn)收車間內(nèi)，負(fù)責(zé)原料肉質(zhì)量和采購(gòu)的副廠長(zhǎng)焦升鶴指尖劃過(guò)3家供應(yīng)商的報(bào)價(jià)單，同步登錄專業(yè)食材價(jià)格平臺(tái)實(shí)時(shí)核驗(yàn)比對(duì)，標(biāo)注差異項(xiàng)后提交審批流程?！懊?天一輪集中報(bào)價(jià)、三方比價(jià)定價(jià)，既確保原料品質(zhì)，又能把成本壓到最優(yōu)。”焦升鶴的話，道出了“小周期詢比價(jià)”模式落地后的實(shí)際成效。這一舉措正是企業(yè)改革中精準(zhǔn)防控風(fēng)險(xiǎn)、優(yōu)化管理的生動(dòng)注腳。
這場(chǎng)蝶變的核心，是內(nèi)外聯(lián)動(dòng)下的多維度革新?！笆袊?guó)資委與德達(dá)集團(tuán)堅(jiān)持‘一企一策’，既給企業(yè)松綁賦予自主決策空間，又從制度層面保駕護(hù)航，讓企業(yè)既能享受國(guó)企的品牌背書(shū)與制度優(yōu)勢(shì)，又能靈活適應(yīng)市場(chǎng)變化?！眳切l(wèi)國(guó)說(shuō)，企業(yè)系統(tǒng)梳理完善財(cái)務(wù)管理、印鑒管理等12項(xiàng)核心制度，優(yōu)化“三重一大”決策流程，讓經(jīng)營(yíng)管理全流程有章可循。
數(shù)智賦能讓傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)煥發(fā)新生，更守住了老味道的精髓。3條智能生產(chǎn)線覆蓋簡(jiǎn)裝、真空兩大產(chǎn)品系列，貼標(biāo)、開(kāi)箱封箱、碼垛等后端工序全自動(dòng)化運(yùn)行，而圍案精修、果木熏烤等核心傳統(tǒng)工藝始終未變。有著20年工齡的員工楊雷，如今正熟練操作智能煮鍋調(diào)控蒸煮時(shí)間，談及設(shè)備升級(jí)的變化，他感慨：“智能設(shè)備精準(zhǔn)控時(shí)，既減少了人工誤差，又把我們從繁重的體力活中解放出來(lái)，干活勁頭更足了?！?/p>
文化引領(lǐng)凝聚起強(qiáng)勁內(nèi)生動(dòng)力?！拔覀兪冀K把‘做負(fù)責(zé)任的企業(yè)’作為宗旨，將‘惟精惟一，允執(zhí)厥中’的文化內(nèi)涵融入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的方方面面?！鄙碀h青說(shuō)，改革的紅利實(shí)實(shí)在在惠及每一位員工，企業(yè)足額繳納五險(xiǎn)一金，推行“多勞多得”激勵(lì)機(jī)制，員工更有歸屬感。
外部平臺(tái)賦能進(jìn)一步拓寬市場(chǎng)邊界。“德達(dá)集團(tuán)發(fā)揮產(chǎn)業(yè)生態(tài)和商業(yè)網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢(shì)，從營(yíng)銷宣傳、內(nèi)部采購(gòu)到業(yè)務(wù)協(xié)同，全方位為一中火腿賦能，讓老品牌走出德州、走向更廣闊的市場(chǎng)?！眳切l(wèi)國(guó)說(shuō)，借助集團(tuán)資源，一中火腿成功進(jìn)駐旗下酒店、社區(qū)市場(chǎng)，成為商務(wù)活動(dòng)特色禮品與高速服務(wù)區(qū)重點(diǎn)展示產(chǎn)品，與企業(yè)自身布局的微信、抖音商城等線上線下渠道形成互補(bǔ)。
內(nèi)外聯(lián)動(dòng)的合力，讓“一中火腿”從本地小眾品牌逐步成長(zhǎng)為區(qū)域知名品牌，持續(xù)迸發(fā)蓬勃發(fā)展活力。
“小火腿”要做“大文章”
“一中火腿”在國(guó)企改革浪潮中守正創(chuàng)新，讓老味道煥發(fā)出新活力，已經(jīng)成為德州市深化國(guó)企改革、推動(dòng)老字號(hào)品牌高質(zhì)量發(fā)展的一個(gè)生動(dòng)范例?！叭欢靶兄凡⒎且获R平川，挑戰(zhàn)依然不少，‘小火腿’里，還有更大的文章要做?！鄙碀h青和團(tuán)隊(duì)頭腦格外清醒。
老味道如何借力“新科技”？品質(zhì)是生命線，更是“老字號(hào)”的魂。作為德州老字號(hào)，“一中火腿”最寶貴的資產(chǎn)就是獨(dú)特的果木熏烤工藝和深入人心的傳統(tǒng)風(fēng)味。改革中，企業(yè)始終堅(jiān)持傳承核心工藝，堅(jiān)決留住這份“老德州的記憶”，同時(shí)加大科研投入，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代食品科技的深度融合。
新產(chǎn)能如何匹配“大市場(chǎng)”？產(chǎn)能躍升到3000噸以上，硬件基礎(chǔ)有了質(zhì)的飛躍。但新的問(wèn)題隨之而來(lái)：生產(chǎn)線開(kāi)足馬力后，產(chǎn)品能否全部順暢地銷售出去？當(dāng)前的銷售渠道和能力，能否支撐起翻倍的產(chǎn)能？這是企業(yè)當(dāng)下面臨的現(xiàn)實(shí)挑戰(zhàn)。
“我們現(xiàn)在有生產(chǎn)能力，但營(yíng)銷能力必須快步跟上?！鄙碀h青對(duì)此有清醒的認(rèn)識(shí)，“德州本地市場(chǎng)畢竟有限，我們必須面向更廣闊的全國(guó)市場(chǎng)，建立強(qiáng)大、專業(yè)的營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)和渠道網(wǎng)絡(luò)?！?/p>
新時(shí)代呼喚“新思維”。一中火腿的發(fā)展，在改革助力下邁上一個(gè)新臺(tái)階，也意味著進(jìn)入一個(gè)全新的關(guān)鍵發(fā)展期。過(guò)去在小作坊、半封閉環(huán)境下積累的經(jīng)驗(yàn)，可能已不能完全適應(yīng)現(xiàn)代化國(guó)有企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的要求。這就需要整個(gè)團(tuán)隊(duì)，尤其是管理層，具備更加敏銳的市場(chǎng)洞察力，勇于打破路徑依賴，不斷解放思想。
“抓住國(guó)企改革的政策機(jī)遇，抓住消費(fèi)升級(jí)、國(guó)貨潮興的市場(chǎng)機(jī)遇，在管理模式上，要持續(xù)優(yōu)化扁平化架構(gòu)，探索更適合創(chuàng)新業(yè)務(wù)的組織形式；在人才隊(duì)伍上，不僅要培養(yǎng)熟悉傳統(tǒng)工藝的老師傅，更要注重與高層次食品院校的合作，引進(jìn)高素質(zhì)食品研發(fā)人員，引進(jìn)和培養(yǎng)懂得數(shù)字化管理、智能制造、現(xiàn)代營(yíng)銷的新生力量?！笔形母镛k專職副主任范偉說(shuō)。
2026年是“十五五”開(kāi)局之年，也是一中食品公司新廠區(qū)全面投產(chǎn)后，正式邁入批量化、規(guī)?；a(chǎn)新階段的第一年。沙漢青和他的團(tuán)隊(duì)早已繪就藍(lán)圖：緊緊圍繞“香譽(yù)九州”的企業(yè)愿景，持續(xù)深化改革，迎難而上，通過(guò)科技賦能與數(shù)字化升級(jí)，堅(jiān)定不移地推動(dòng)企業(yè)向現(xiàn)代化食品企業(yè)轉(zhuǎn)型。